Jak sprawić, by skarby lokalnej wytwórczości trafiły do rąk konsumentów – mieszkańców stołecznej aglomeracji, poszukujących żywności dobrej i zdrowej? Czy nie zainteresować nimi najpierw hurtowników i kupców? Praska Giełda Spożywcza w Ząbkach zajmuje się od lat promowaniem żywności regionalnej i tradycyjnej. 

Tak też było podczas III Dni Produktów Regionalnych i Tradycyjnych „Polskie Smaki”, które 24 i 25 maja br. miały miejsce na Praskiej Giełdzie. Było to prawdziwe święto dobrej polskiej żywności – opartej na składnikach wyłącznie naturalnych oraz przygotowanej według tradycyjnych, przekazywanych z pokolenia na pokolenie receptur.

Tym razem swoje wyroby i kulinarne smakowitości oferowali wystawcy z województw: kujawsko-pomorskiego, mazowieckiego i świętokrzyskiego. Na dni prezentacji, podczas których odbywała się degustacja i kiermasz produktów, przybyło ponad pięćdziesięciu producentów. Mieli oni okazję zaprezentowania mieszkańcom Stolicy i aglomeracji warszawskiej bogactwa kulinarnego swoich regionów.

Wytwórcy produktów tradycyjnych z Ziemi Kujawskiej, charakteryzującej się wysokiej jakości przetwórstwem rolno-spożywczym, oferowali m. in. kiełbasę białą w słoiku, leberkę, ser smażony, kajmak i polkrem. Reprezentujący tradycyjnie rolniczą Ziemię Świętokrzyską prezentowali placek spod kamienia, dzionie rakowskie, fasolę korczyńską, konfiturę z jarzębiny, syropy z wyciągów ziół oraz potrawy z kaszy jaglanej gierczyńskiej. Z oferty producentów z Mazowsza, które reprezentowane jest każdego roku, można było skosztować rejbak, ciastka ze skwarkami, mozzarellę w zalewie, pasztet dziadka Wawrzyńca czy konfitury wiśniowe z miodem. Wiele z prezentowanych podczas „Polskich Smaków” wyrobów jest wpisanych na prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa listę produktów tradycyjnych, zaliczanych do dziedzictwa kulinarnego naszego kraju. Wobec części tych produktów podejmuje się z kolei starania o wpisanie ich na listę.

Prezentowane wyroby cieszyły się dużym powodzeniem licznie odwiedzających zorganizowaną na Praskiej Giełdzie imprezę. Można było prawie wszystkiego spróbować oraz zakupić to, co szczególnie się spodobało i co przypadło do smaku. Korzystano z niepowtarzalnej okazji, aby wypytać o składniki oraz sposoby przygotowania poszczególnych produktów. Radosną atmosferę festynu podkreślały regionalne stroje sprzedających oraz dziarskie rytmy grających na przemian ludowych kapel – „Opatowiaków” z Opatowa oraz „Kapeli Czesława Wojsława” z Jędrzejowa. Nie zabrakło też rytmów bliższych sercom mieszkańców Stolicy. Dla uczestników Dni Produktów grała i śpiewała „Ferajna z bigem” z Czerniakowa, pod kierunkiem Zbyszka Kowalczyka, który na Praskiej Giełdzie sprzedaje na co dzień produkty regionalne.

„Taka symbioza rynku hurtowego oraz produktów regionalnych i tradycyjnych powinna się rozwijać – powiedział Zenon Daniłowski, prezes Praskiej Giełdy Spożywczej. – Już niedługo rynki hurtowe będą mogły korzystać z dotacji unijnych na rozwój handlu i na wsparcie małych i średnich przedsiębiorstw. Małe przedsiębiorstwa, wytwarzające żywność tradycyjną, mają szansę sprzedaży swoich produktów głównie przez strukturę rynków hurtowych. Producenci, którzy oferują produkty według regionalnych starych receptur, a przy tym coraz częściej wytwarzają je z użyciem nowoczesnej technologii, będą coraz bardziej obecni na naszym rynku hurtowym. Jest to pierwszy krok tych produktów do rynku warszawskiego, a być może i na eksport”.

Celem przedsięwzięcia organizowanego przez Praską Giełdę Spożywczą jest także przyczynienie się do rozwoju małych firm z niewielkich miejscowości, które dzięki zorganizowanej prezentacji zyskują szansę na zdobycie nowych odbiorców, poszerzenie produkcji i zwiększenie zatrudnienia. Te firmy – które kontynuują rodzinne tradycje i umacniają nasze kulinarne dziedzictwo – dzięki takiej imprezie mają możliwość nawiązania kontaktów handlowych. Problem obecności wytwarzanych przez nie wyrobów w sklepach nie jest obecnie związany z produkcją, tylko ze sprzedażą wyprodukowanej zdrowej żywności. Dni Produktu Regionalnego powstały z myślą o tym, aby przyczynić się do rozwoju sieci sprzedaży tych wyrobów – tak, aby były one dostępne w większym zakresie dla zwykłych konsumentów. Jeśli zadba się o odpowiednią promocję, to te produkty będą się na pewno dobrze sprzedawały. Skorzystają na tym klienci i sklepikarze, dla których Praska Giełda Spożywcza jest miejscem zaopatrzenia.

Na Dni Produktu Regionalnego przybył na Giełdę wicepremier i minister rolnictwa i rozwoju wsi Andrzej Lepper, który zwrócił uwagę na znaczenie promocji rodzimej żywności za granicą i rozwój jej eksportu. – „Tak wspaniałej żywności, jak polska, świat nie zna. Trzeba ją wypromować, bo to nasz najlepszy towar eksportowy” – przekonywał. „Wytwarzanie, ochrona i promocja żywności wysokiej jakości odgrywają w państwach Unii Europejskiej coraz bardziej znaczącą rolę. Oczywiście świat poszedł tak daleko – zauważył Andrzej Lepper – że nie da się produkować żywności tylko ze składników naturalnych. Należy jednak dążyć do tego, aby w sklepie był wybór. Klient ma prawo dowiedzieć się, ile naprawdę w szynce jest mięsa – zarówno w tej naturalnej, jak i przemysłowej – a ile różnych dodatków. Chodzi o to, aby ci, których będzie stać na żywność naturalną wiedzieli, że warto ją kupić!” Premier zademonstrował jak wysoko ceni produkcję żywności regionalnej, odwiedzając stoiska wszystkich bez wyjątku producentów i rozmawiając o ich wyrobach, które także chętnie kosztował. Podczas otwarcia Dni Produktów obecni byli ponadto: marszałek województwa świętokrzyskiego Adam Jarubas, wicemarszałek województwa mazowieckiego Waldemar Roszkiewicz, burmistrz miasta Ząbki Robert Perkowski, wicestarosta powiatu wołomińskiego Piotr Uściński, starosta powiatu opatowskiego Kazimierz Kotowski, wiceprezydent Światowego Związku Rynków Hurtowych Wolf Rohde, sekretarz generalna Światowego Związku Rynków Hurtowych Maria Cavit, prezes Polskiej Izby Produktów Regionalnych i Lokalnych Grzegorz Russak oraz prezes Stowarzyszenia Polskie Rynki Hurtowe Grzegorz Hempowicz.

Z ofertą produktów, opartych na składnikach naturalnych wystąpiły na Dniach Produktów także firmy hurtowe, które na Praskiej Giełdzie Spożywczej prowadzą działalność. To one stwarzają na co dzień możliwość, aby zaopatrzyć się w wiele z tych produktów, które można było zobaczyć i skosztować podczas tegorocznych POLSKICH SMAKÓW.

Imprezie towarzyszyła bogata oferta najnowszych modeli samochodów dostawczych: DAF, Ford, IVECO, KIA, Mercedes, Renault, Toyota oraz Volkswagen.

Producenci i handlowcy, którzy wzięli udział w III Dniach Produktów Regionalnych i Tradycyjnych „POLSKIE SMAKI” 24-25 maja 2007 r.

Producenci regionalni z województw:

Województwo Kujawsko-Pomorskie:

• PHUP Rolmięs z Łabiszyna – wędliny, kiełbasa biała w słoiku
• Gospodarstwo Pasieczne Kurowski Zenon z Kurzejewa – miód i produkty pszczele
• Towarzystwo Miłośników Ziemi Kujawskiej Doman – ser smażony, leberka, nalewka, okrasa i chleb
• Gromatex sp. z o.o. Mariusza Grontkowskiego z Tuczna – szynka wędzona z Kujaw, kiełbasa kujawska, pasztety, kiszki
• Polder sp. z o.o. Tadeusza i Elżbiety Przymusów z Łysomic – kajmak klasyczny, kajmak cukierniczy, polkrem w różnych smakach

Województwo Świętokrzyskie:

• Magdalena Piętak i Małgorzata Król z Grzybowych Gór – placek spod kamienia
• Stowarzyszenie Producentów Fasoli w Nowym Korczynie – fasola korczyńska
• Strowarzyszenie Agroturystyczne „Dolina Czarnej” z Rakowa – dzionie rakowskie
• Świętokrzyski Związek Pszczelarzy – miody
• Nadnidziańskie Stowarzyszenie Producentów Rolnictwa Ekologicznego Ekonida z Rębowa – przetwory z warzyw, owoców oraz zioła
• Edward Budzeń z Bałtowa – wyroby z wosku pszczelego
• Stowarzyszenie na rzecz odnowy wsi „Odnowica” – syropy z wyciągów ziół, podpłomyki
• Teresa Kmiecicka i Zofia Wanat z Lisowa – potrawy z kaszy jaglanej gierczyckiej
• Spółdzielnia Producentów Owoców i Warzyw Nadwiślanka w Ożarowie – wiśnia nadwiślanka
• Fundacja Domy Wspólnoty Chleb Życia z Zochcina – ser jabłeczny, konfitura z jarzębiny
• Janusz i Sylwia Majewscy z Ostrowca Świętokrzyskiego – kwaszone ogórki i kapusta

We własnych namiotach prezentowali swoje produkty:

• OSM Końskie – artykuły nabiałowe
• OSM Włoszczowa – artykuły nabiałowe
• Wir z Łopuszna – wyroby wędliniarskie
• Gomar z Pińczowa – dżemy, soki, napoje, nektary, przetwory warzywne

Województwo Mazowieckie:

• Agrol z Raciąża – kasze, płatki, fasola, groch
• Bekon z Szydłowca – pasztet wiejski, kaszanka wiejska, kiełbasa pieczona, smakołyk do smarowania
• Honorata Cieślak z Rososza – podpuszczkowe „sery Honoraty”
• Małgorzata i Tadeusz Dąbrowscy z Hołowienki – ciastka ze skwarkami, kiełbasa nadbużańska jałowcowa sucha, sękacze
• Gospodarstwo Ekologiczne „Bukiet smaków” Macieja Jabłońskiego z Rozalina – zioła (m.in. rukola, roszponka) oraz sałaty smakowe.
• Violetta i Jacek Janiakowie z Sochaczewa – pieczywo, ciasta, pierogi
• Krystyna Marcyjańska z Lutobroku – polędwiczki wędzone dosuszane
• Sabina i Mieczysław Mąka z Grali koło Kadzidła – wyroby z koziego mleka
• OSM Grodzisk z Grodziska Mazowieckiego – mozzarella biała, mozzarella wędzona, mozzarella w zalewie, kefir, maślanka, twarogi
• Regina sp. z o.o. z Poświętnego – owoce w syropie alkoholowym.
• Anna Siewierska – smalec smakowy
• Zbigniew Szymański z Ostrowi Mazowieckiej – miody, w tym miód kurpiowski
• Sklep spożywczo-przemysłowy z Sobieni Jezior – kiełbasa ojcowa biała i wędzona, pasztet dziadka Wawrzyńca
• Cukiernia Zaniewicz – sękacz podlaski Zaniewicza, szarlotka razowa, ciasteczka ekologiczne, paszteciki, torty, serniki.
• Provitus z Radzymina – przetwory owocowo-warzywne, grzyby, marynaty z mięs

We własnych namiotach prezentowali swoje produkty:

• ABW Agrocentrum z Błonia:
• przetwory owocowo-warzywne – m.in. marynaty w sosie winnym i konfitury wiśniowe z miodem
• Agrofrukt z Żaboklik – przetwory z owoców i warzyw
• Przedsiębiorstwo Uboju i Przetwórstwa Drobiu Ilczak z Mławy – kiełbasa podwawelska, kiełbasa myśliwska, szynka biała, filet złocisty, udziec faszerowany
• Zakład mięsny Mościbrody z Mościbród – szynka hetmańska, pasztet dworski, kiełbasa chłopska, kurczak faszerowany
• OSM w Kosowie Lackim – twarogi, śmietanki, masła, sery dojrzewające
• Gospodarstwo Pasieczne Piotrkowskich z Żuromina – miody odmianowe, miód z propolisem i inne, produkty pszczele

Ponadto byli:

• Gospodarstwo pasieczne Pszczelnik z Pieniężna (województwo warmińsko-mazurskie) – miody pszczele i pierniki na naturalnym miodzie
• Eko-smak z Korycina (województwo podlaskie) – wędliny

Operatorzy Praskiej Giełdy Spożywczej:

• Marpol – wędliny z Sokołowa
• Szark – wędliny, garmażerka, ciasta, nabiał, przetwory owocowo-warzywne
• Tano – produkty firmy Lewin i Agros Nova
• Jas-pol – chleb tradycyjny ze smalcem, tofinka i inne ciasta
• Obołoń – kwas chlebowy
• Econatural – wyroby litewskie, pieczywo, wędliny, sery, sękacze
• Victor – wędliny, miody, sery

Imprezie towarzyszył salon samochodów dostawczych marek: DAF, Ford, IVECO, KIA, Mercedes, Renault, Toyota oraz Volkswagen.